Bal

Eifel’den Bal
Balımız en saf doğanın en güzel halinin sembolüdür. Eifel’in tüm yönleriyle bozulmamış manzaralarının doğal çeşitliliğinden elde edilen lezzetli balımız, yerel arıcılarla yakın işbirliği içinde üretilmektedir. Arıların refahına büyük önem veriyor ve elde edilen balı azami özenle işliyoruz.

İnanması zor ama gerçek: en lezzetli bal türleri genellikle değişken iklimin ve dalgalı sıcaklıkların her zaman ideal olmadığı bölgelerde üretilir.

Bal, yiyecek içecek ticaretinde birçok lezzetli tatlıda kullanılır. Eifel’den gelen lezzetli balımızı doğrudan değirmen dükkanımızdan ve şimdi nihayet çevrimiçi olarak da satın alabilirsiniz!
Nektardan bala
Bir arı zengin bir nektar kaynağı keşfeder keşfetmez, kolonisine bunu bir arı dansıyla anlatır. Tüm toplayıcı arılar daha sonra bitkinin nektarını toplamak için söz konusu kaynağa uçar. Arılar daha sonra nektarı toplar ve bir kovan arısına teslim etmek üzere kovana geri döner. Bu aşamada nektar bal olmaktan çok uzaktır, daha ziyade şekerli sulu bir çözeltidir.

Asıl iş kovanda başlar. Nektar birkaç kez emilir ve serbest bırakılır. Her seferinde nektar, arılardan gelen enzimler, proteinler ve asitlerle zenginleştirilir.

O zaman depolama zamanı. Artık kalınlaşmış olan özsu boş bir petek hücresine doldurulur. Şimdi sadece su içeriğinin azaltılması gerekiyor. Arılar, başlangıçta yaklaşık %75 olan su içeriğini kendi başlarına %20’nin altına düşürmeyi başarır.

Doldurulan petek hücrenin içeriği gerekli kıvama ulaştığında, balmumu bir kapakla kapatılır. Arıcı, balın olgunlaşıp olgunlaşmadığını bundan kolayca anlayabilir ve kısa süre içinde doğal tatlı balı hasat etmeye başlayabilir.

Bal hasat edilmeye hazır olduğunda, arıcı petek gözlerini kovandan dikkatlice çıkarır. Balmumu tabakası daha sonra dikkatlice çıkarılır ve bal petek hücrelerinden kolayca çıkarılabilir. Balın kristalleşmesini önlemek için birkaç kez karıştırdıktan sonra, bal servise hazır kavanoza dökülebilir.
Bal çeşitlerimiz
Eifel kol za balımız, görkemli sarı kolza tarlalarının nektarından yapılır. Tadı son derece tatlıdır ve kremamsı kıvamıyla etkileyicidir.

Kır çiçeği balımız, Eifel’deki farklı çiçek türlerinin rengarenk çeşitliliğinden elde edilmektedir. Doğal tatlı lezzeti ve ağızda eriyen kıvamı onu eşsiz bir ikram haline getirir.