Honung

Honung från Eifel
Vår honung är symbolen för den renaste naturen i dess vackraste form. Från den naturliga mångfalden i Eifels orörda landskap i alla dess aspekter skapas vår läckra honung i nära samarbete med lokala biodlare. Vi lägger stor vikt vid binas välbefinnande och bearbetar den extraherade honungen med största omsorg.

Det är svårt att tro, men det är sant: De mest smakrika honungssorterna produceras ofta i regioner där det växlande klimatet och de varierande temperaturerna inte alltid är idealiska.

Honung används i många läckra desserter inom cateringbranschen. Du kan köpa vår utsökta honung från Eifel direkt på plats i vår kvarnbutik och nu äntligen också online!
Från nektar till honung
Så fort ett bi upptäcker en rik nektarkälla berättar det om det för sin koloni med hjälp av en bidans. Alla födosökande bin flyger sedan till den aktuella våren för att samla in växtens nektar. Bina samlar sedan in nektarn och återvänder till kupan för att lämna över den till ett kupbi. I detta skede är nektarn långt ifrån honung, utan snarare en sockerhaltig vattenlösning.

Det verkliga arbetet börjar i bikupan. Nektarn sugs in och släpps ut flera gånger. Varje gång berikas nektarn med enzymer, proteiner och syror från bina.

Sedan är det dags för lagring. Den nu förtjockade saven fylls i en tom bikakecell. Nu är det bara vatteninnehållet som behöver reduceras. Bina lyckas på egen hand reducera den ursprungliga vattenhalten på ca 75 % till mindre än 20 %.

När innehållet i den fyllda honungskakan har uppnått önskad konsistens försluts den med ett vaxlock. Biodlaren kan lätt se om honungen är mogen och kan snart börja skörda den naturligt söta honungen.

När honungen är färdig att skördas avlägsnar biodlaren omsorgsfullt cellerna från bikupan. Vaxlagret avlägsnas sedan försiktigt och honungen kan enkelt utvinnas från bikakans celler. Efter flera omrörningar för att förhindra att honungen kristalliseras kan honungen hällas över i den serveringsklara burken.
Våra honungssorter
Vår rapshonung från Eifel framställs av nektar från de härligt gula rapsfälten. Den smakar mycket sött och imponerar med sin krämiga konsistens.

Vår vildblomshonung framställs av den färgstarka variationen av olika blomarter i Eifel. Den naturligt söta smaken och den smältande konsistensen gör den till en unik njutning.