Brandewijn

Regionale schnaps en sterke drank van onze Eifler-schnapsstokerij
Met de eigen schnapsdistilleerderij van de molen vervulde Chefmüller Erwin in 2003 zijn langverwachte jeugddroom van het “distilleren van schnaps”. Sindsdien produceert hij zijn eigen likeur & cognac direct in Birgel met de beste regionale ingrediënten uit de Vulkaneifel.
Hoe worden de brandewijnen gemaakt?
In de schnapsstokerij wordt de gesloten ketel met overdruk gestookt. De distilleerderij uit de molen stamt uit 1984 en wordt nog steeds met hout gestookt, wat een hoge tijdsbesteding garandeert, aangezien constante aanwezigheid een must is om het stoken van de distilleerderij te allen tijde onder controle te houden. De distilleerketel met een inhoud van 149 liter is verwerkt in de gesloten ketel. Alcohol heeft een kookpunt van 72 graden, dus bij verhitting van de puree wordt de alcohol door destillatie van het water gescheiden. De koeler condenseert het geheel weer en zo kan uiteindelijk de alcohol worden opgevangen. Dan worden uit voorzorg de voorloop, middenloop en naloop van elkaar gescheiden.

Fruitbrandewijn, fruitschnaps en fruitgedistilleerd? Maar waar zit precies het verschil? Heel eenvoudig: in het productieproces.

Voor onze fruit-spirit worden suikerarme en zetmeelarme bessen, noten of vruchten gebruikt die niet gepureerd zijn maar gefermenteerd voor distillatie. Populaire en veel voorkomende ingrediënten zijn frambozen, walnoten, hazelnoten en sleepruimen. Door toevoeging van neutrale alcohol worden de aroma’s van je verwijderd, dit inweekproces heet maceratie. Nadat de ingrediënten met succes zijn geweekt, worden ze gedestilleerd.

In het geval van fruitbrandewijn of fruitschnaps spreekt men van een geest die is gemaakt van fruit zoals appels, peren, pruimen of pruimen. Deze vruchten worden gepureerd en vervolgens gedistilleerd. Na de distillatie heeft het fruitdistillaat een alcoholgehalte tussen 70-80%. Ten slotte wordt de brandewijn vervolgens gevuld met zacht water om deze te verminderen tot de gewenste drinksterkte van 40-42%.
Een overzicht van de brandewijnen
Onze appelbrandewijn wordt uitsluitend gemaakt van appels uit de regio. De klassieke cognac smaakt bijzonder vol en mild van smaak.

Met onze echo stopper appelbrandewijn opgeslagen in eikenhouten vaten spreken we van een absolute zeldzaamheid. Het heerlijke fruitaroma en de subtiele houtnoot maken het tot een bijzonder nobele smaakervaring.

Onze hazelnootgeest maakt indruk met zijn kenmerkende nootachtige smaak en aromatische geur.

Onze frambozengeur verleidt met zijn buitengewoon aromatische geur en zijn intens fruitige smaak, die zich uitstrekt van de neus tot het gehemelte.

Onze unieke vlierbrandewijn is gemaakt van de bekendste wilde vruchten van de Eifel. De vruchten geven de cognac een unieke geur en ongewone smaak die alleen vlierbessen kunnen geven.

Onze kersenbrandewijn van Eifel-vogelkersen wordt gekenmerkt door zijn heerlijke geur, die een beetje aan marsepein doet denken, en zijn fijne, weelderige smaak. Door de lange weerkaatsing laat het een blijvende indruk achter.

Onze Mirabelle-brandewijn is gemaakt van zongerijpte mirabelpruimen, die de brandewijn een unieke milde, zoete fruitsmaak en een heerlijk bloemige toon geven.

Als het om onze molenbrandewijn gaat, spreken we van een heel bijzonder product uit onze schnapsstokerij, die we ook graag “Eifelgrappa” noemen, zonder te overdrijven.

Onze molenwhisky is niet alleen door zijn gouden kleur een echte eyecatcher. Want het uitgebreide productieproces maakt het ook tot een van onze unieke brandewijnspecialiteiten. Doordat het in eikenhouten vaten wordt bewaard, krijgt het zijn onmiskenbare Mühle-originele smaak.

Onze fruitbrandewijn is een perfect samenspel van lokale appels en peren, verfijnd met de beste in-house sleedoorn-, kersen- en vlierbrandewijn en dus een fusie van de meest voortreffelijke fruitsmaken.

Onze fruitbrandewijn nummer 1 is gemaakt op dezelfde basis als onze fruitbrandewijn, maar dat is niet alles, het is tenslotte niet voor niets nummer 1! De specialiteit ligt in de puree. Elk jaar maakt Chefmüller Erwin een nieuwe samenstelling voor de puree.

Onze sleedoornbrandewijn is een speciale brandewijnspecialiteit gemaakt van de vruchten van de sleedoorn. Qua smaak doet het fruitaroma denken aan kersen of pruimen. Vanwege de uitgebreide oogst wordt het als een echte zeldzaamheid beschouwd.

Onze Schlehengeist is ook een van onze fijne cognacspecialiteiten. Vol en aromatisch van smaak, het is een genot voor elke fijnproever.

Onze mosterdgeest is waarschijnlijk onze meest buitengewone brandewijn en een trouwe metgezel in de keuken. Tijdens het koken kan het worden gebruikt om stevige vlees- en grillgerechten te verfijnen.

Onze pruimenbrandewijn is gemaakt van regionale pruimen en heeft een bijzonder milde en volle smaak. Omdat de hele vrucht met steen is verwerkt, gaan pruimen vaak gepaard met een lichte amandelnoot.