Liquori pregiati

Acquavite e liquori regionali della nostra distilleria dell’Eifel
Con la distilleria del mulino, il capo mugnaio Erwin ha realizzato il suo sogno d’infanzia, a lungo atteso, di “distillare la propria grappa” nel 2003. Utilizzando i migliori ingredienti regionali della regione del Vulkaneifel, da allora produce il proprio liquore e brandy direttamente a Birgel.
Come vengono prodotti i brandy?
Nella distilleria, la caldaia ad acqua chiusa viene alimentata in sovrapressione. L’impianto di distillazione del mulino risale al 1984 ed è ancora alimentato a legna, il che garantisce un elevato dispendio di tempo, in quanto la presenza costante per avere sempre sotto controllo la cottura della distilleria è d’obbligo. L’alambicco, con una capacità di 149 litri, è incorporato nel bollitore chiuso. L’alcol ha un punto di ebollizione di 72 gradi, quindi quando il mash viene riscaldato, l’alcol viene separato dall’acqua per distillazione. Il raffreddatore condensa nuovamente il tutto, consentendo alla fine di raccogliere l’alcol. Poi, per precauzione, l’ingresso, la corsa centrale e l’uscita vengono separati l’uno dall’altro.

Acquavite di frutta, brandy di frutta e acquavite di frutta? Ma qual è esattamente la differenza? Semplicemente: nel processo di produzione.

Per la nostra acquavite di frutta utilizziamo bacche, noci o frutta a basso contenuto di zucchero e amido, che vengono fermentate anziché passate al mixer prima della distillazione. Gli ingredienti più comuni e diffusi sono lamponi, noci, nocciole e prugnole. Gli aromi vengono estratti mediante macerazione con alcol neutro. Dopo che gli ingredienti sono stati messi a bagno con successo, vengono distillati.

L’acquavite di frutta, nota anche come Obstler, è un’acquavite ottenuta da frutta come mele, pere, prugne o damsons. Questi frutti vengono schiacciati e poi distillati. Dopo la distillazione, il distillato di frutta ha un contenuto alcolico compreso tra il 70 e l’80%. Infine, l’acquavite viene rabboccata con acqua dolce per portarla alla gradazione desiderata del 40-42%.
Le grappe in sintesi
Il nostro brandy di mele è prodotto esclusivamente con mele della regione. Il brandy classico ha un sapore particolarmente corposo e delicato.

Il nostro brandy di mele Echestöpchen conservato in botti di rovere è una vera rarità. Il suo meraviglioso sapore fruttato e il sottile sentore di legno lo rendono un’esperienza di gusto particolarmente raffinata.

La nostra acquavite di nocciole colpisce per il suo forte sapore di nocciola e la sua fragranza aromatica.

La nostra acquavite di lamponi seduce con il suo profumo eccezionalmente aromatico e il suo sapore intensamente fruttato, che si estende dal naso al palato.

Il nostro esclusivo brandy di sambuco è prodotto con il frutto selvatico più famoso dell’Eifel. Il frutto conferisce al brandy un aroma unico e un sapore insolito che solo il sambuco può dare.

Il nostro brandy di ciliegie prodotto con le ciliegie di Eifel è caratterizzato da un aroma meraviglioso, che ricorda leggermente il marzapane, e da un gusto fine e opulento. Il suo lungo finale lascia un’impressione duratura.

Il nostro brandy di prugne mirabelle è prodotto con prugne mirabelle maturate al sole, che conferiscono al brandy un sapore di frutta dolce e delicato e una meravigliosa nota floreale.

La nostra Mühlenbrand è un prodotto molto speciale della nostra distilleria, che ci piace chiamare “Grappa dell’Eifel” senza esagerare.

Il nostro whisky di mulino è un vero e proprio richiamo visivo, e non solo per il suo colore dorato. Il suo elaborato processo di produzione lo rende inoltre unico tra le nostre specialità di brandy. L’invecchiamento in botti di rovere gli conferisce l’inconfondibile sapore Mühle-Original.

La nostra acquavite di frutta è una combinazione perfetta di mele e pere locali, raffinata con le migliori acquaviti di prugnole, ciliegie e sambuco di nostra produzione, ed è quindi una fusione dei più eccellenti sapori di frutta.

Il nostro brandy di frutta No.1 è prodotto sulla stessa base del nostro brandy di frutta, ma non solo: non per niente è No.1! La specialità sta nel pastone. Ogni anno, il mugnaio Erwin crea una nuova composizione per il mash.

Il nostro sloe gin è un’acquavite speciale ottenuta dal frutto del prugnolo. Il sapore di frutta ricorda quello delle ciliegie o delle prugne. È considerata una vera e propria rarità a causa del processo di raccolta ad alta intensità di lavoro.

Il nostro sloe gin è anche una delle nostre squisite specialità di brandy. Corposo e aromatico, è una delizia per ogni buongustaio.

La nostra acquavite di senape è probabilmente il nostro brandy più insolito e un fedele compagno in cucina. In cucina è ideale per affinare le carni saporite e i piatti alla griglia.

Il nostro brandy di prugne è prodotto con prugne della regione e ha un sapore particolarmente delicato e corposo. Poiché il frutto intero viene lavorato con il nocciolo, le prugne sono spesso accompagnate da un leggero sapore di mandorla.