Honning

Honning fra Eifel
Vores honning er symbolet på ren natur i sin smukkeste form. Fra den naturlige mangfoldighed i de uspolerede landskaber i Eifel i alle dens facetter skabes vores lækre honning i tæt samarbejde med lokale biavlere. Vi lægger stor vægt på biernes velbefindende og behandler den udvundne honning med den største omhu.

Det er svært at tro, men det er sandt: De mest smagfulde honningtyper produceres ofte i områder, hvor det omskiftelige klima og de svingende temperaturer ikke altid er ideelle.

Honning bruges i mange lækre desserter i cateringbranchen. Du kan købe vores lækre honning fra Eifel direkte på stedet i vores møllebutik og nu endelig også online!
Fra nektar til honning
Så snart en bi opdager en rig nektarkilde, fortæller den sin koloni om det i en bi-dans. Alle de fouragerende bier flyver derefter til den pågældende kilde for at samle plantens nektar. Bierne samler så nektaren og vender tilbage til stadet for at overdrage den til en stadebi. På dette tidspunkt er nektaren stadig langt fra at være honning, men snarere en sukkerholdig vandig opløsning.

Det virkelige arbejde begynder i bistadet. Nektaren suges ind og frigives flere gange. Hver gang bliver nektaren beriget med enzymer, proteiner og syrer fra bierne.

Så er det tid til opbevaring. Den nu fortykkede saft fyldes i en tom bikagecelle. Nu er det kun vandindholdet, der skal reduceres. Bierne formår selv at reducere det oprindelige vandindhold på omkring 75 % til under 20 %.

Når indholdet i den fyldte honeycomb-celle har nået den ønskede konsistens, forsegles den med et vokslåg. Biavleren kan let se, om honningen er moden, og kan snart begynde at høste den naturligt søde honning.

Når honningen er klar til at blive høstet, fjerner biavleren forsigtigt tavlecellerne fra bistadet. Derefter fjernes vokslaget forsigtigt, og honningen kan let udvindes fra bikagecellerne. Efter at have rørt flere gange for at forhindre, at honningen krystalliserer, kan honningen hældes i det serveringsklare glas.
Vores honningsorter
Vores rapshonning fra Eifel er lavet af nektar fra de strålende gule rapsmarker. Den smager ekstremt sødt og imponerer med sin cremede konsistens.

Vores vilde blomsterhonning er lavet af det farverige udvalg af forskellige blomsterarter i Eifel. Den naturligt søde smag og smeltende konsistens gør den til en unik godbid.