Değirmen Fırın
Köken
Değirmen-fırın evi Westerwald’daki Bodenbach’tan gelmektedir ve 1659 yılında inşa edilmiştir. Orada baş değirmenci Erwin ve değirmen ekibi tarafından söküldü ve ardından Birgel’de 1:1 oranında yeniden inşa edildi. Bu bina, zaten 700 yıldan daha eski olan değirmen sahasındaki mevcut un değirmenine eklenen ilk tarihi binaydı.
Odun ateşiyle çalışan fırında, yalnızca odunla çalışan iki eski fırın bulunmaktadır.
Ekmeğin kökeni
Büyükannemin tarifine göre doğal ekşi mayalı ekmek pişiriyoruz. Doğal ekşi maya, değirmen fırıncımızın kendisi tarafından hazırlanır ve yedi gün boyunca yetiştirilir. Karışım daha sonra %70 buğday veya kavuzlu buğday unu ve %30 ekşi mayadan (çavdar unu) oluşan bitmiş hamuru yoğurarak bir somun ekmek haline getirmek için kullanılır. Bu özel lezzet ekşi mayadan ve aynı zamanda odun ateşinde pişirilen fırından gelmektedir. Alman fabrikalarında aranan bir ürün.
Tarihi Su Değirmeni hakkında daha fazla bilgi edinin…
