Fin sprit

Regionala snapsar och spritdrycker från vårt Eifel-destilleri
Med brukets eget brännvinsdestilleri uppfyllde mjölnaren Erwin 2003 sin efterlängtade barndomsdröm om att “destillera sin egen brännvinssnaps”. Med hjälp av de bästa regionala råvarorna från regionen Vulkaneifel tillverkar han sedan dess sin egen likör och brandy direkt i Birgel.
Hur tillverkas brandyerna?
I destilleriet eldas den slutna vattenpannan med övertryck. Destillerisystemet från kvarnen går tillbaka till 1984 och eldas fortfarande med ved, vilket garanterar en hög tidsåtgång, eftersom den ständiga närvaron för att alltid ha eldningen av destilleriet under kontroll är ett måste. Destillationsapparaten, med en kapacitet på 149 liter, är inbyggd i den slutna vattenkokaren. Alkohol har en kokpunkt på 72 grader, så när mäsken värms upp separeras alkoholen från vattnet genom destillering. Kylaren kondenserar det hela igen och alkoholen kan samlas upp i slutändan. Som en försiktighetsåtgärd separeras sedan inloppet, mittloppet och utloppet från varandra.

Fruktkonjak, fruktbrandy och fruktsprit? Men vad är egentligen skillnaden? Helt enkelt: i tillverkningsprocessen.

Till våra fruktsnapsar använder vi bär, nötter eller frukter som innehåller lite socker och stärkelse och som jäses i stället för att mosas före destilleringen. Populära och vanliga ingredienser är hallon, valnötter, hasselnötter och slånbär. Smakerna utvinns genom blötläggning med neutral alkohol; denna blötläggningsprocess kallas maceration. Efter att ingredienserna har fått ligga i blöt destilleras de.

Fruktkonjak, även kallad Obstler, är en spritdryck som görs på frukt som äpplen, päron, plommon eller damsoner. Dessa frukter mosas och destilleras sedan. Efter destillering har fruktdestillatet en alkoholhalt på mellan 70-80%. Slutligen fylls spriten på med mjukt vatten för att få ner den till önskad dricksstyrka på 40-42%.
Brandy i korthet
Vårt äppelbrännvin tillverkas uteslutande av äpplen från regionen. Den klassiska brandyn är särskilt fyllig och mild i smaken.

Vårt äppelbrännvin Echestöpchen som lagrats på ekfat är en riktig raritet. Dess underbart fruktiga smak och subtila inslag av trä gör den till en särskilt raffinerad smakupplevelse.

Vår hasselnötssprit imponerar med sin kraftiga nötsmak och aromatiska doft.

Vår hallonsprit förför med sin exceptionellt aromatiska doft och intensivt fruktiga smak, som sträcker sig från näsan till gommen.

Vår unika fläderkonjak är gjord på den mest kända vilda frukten i Eifel. Frukten ger konjaken en unik doft och en ovanlig smak som bara fläderbär kan ge.

Vårt körsbärsbrännvin som görs på Eifels häggar kännetecknas av sin underbara doft, som påminner lite om marsipan, och sin fina, överdådiga smak. Den långa avslutningen lämnar ett bestående intryck.

Vår mirabellekonjak är gjord på solmogna mirabeller, som ger konjaken en unik mild, söt fruktsmak och en underbar blommig ton.

Vår Mühlenbrand är en mycket speciell produkt från vårt destilleri, som vi gärna kallar “Eifel Grappa” utan att överdriva.

Vår kvarnwhisky är ett riktigt blickfång, och inte bara på grund av sin gyllene färg. Den avancerade tillverkningsprocessen gör den också unik bland våra brandyspecialiteter. Lagringen på ekfat ger den omisskännliga smaken av Mühle-Original.

Vårt fruktbrännvin är en perfekt kombination av lokala äpplen och päron, förfinade med de finaste av våra egna slån-, körsbärs- och fläderbrännvin och är därför en fusion av de mest utmärkta fruktsmakerna.

Vår fruktbrandy No.1 tillverkas på samma sätt som vår fruktbrandy, men det är inte allt – den är ju inte No.1 för ingenting! Specialiteten ligger i mäskningen. Varje år skapar huvudmjölnaren Erwin en ny komposition för mäsken.

Vår sloe gin är en specialitet som görs på frukterna från slånbäret . Fruktsmaken påminner om körsbär eller plommon. Den anses vara en riktig raritet på grund av den arbetsintensiva skördeprocessen.

Vår sloe gin är också en av våra utsökta brandyspecialiteter. Med sin fylliga och aromatiska smak är den en fröjd för varje gourmet.

Vår senapssprit är förmodligen vår mest ovanliga brandy och en trogen följeslagare i köket. Vid matlagning är den idealisk för att förädla smakrika kött- och grillrätter.

Vårt plommonbrännvin tillverkas av plommon från regionen och har en särskilt mild och fyllig smak. Eftersom hela frukten bearbetas med kärnan, åtföljs plommon ofta av en lätt mandelsmak.