Kvarnens bageri
Ursprung
Mjukbageriets hus kommer från Bodenbach i Westerwald och byggdes 1659. Där demonterades den av huvudkvarnmästare Erwin och hans kvarnlag för att sedan byggas upp 1:1 i Birgel. Detta var den första historiska byggnaden som lades till den befintliga kvarnen på kvarnområdet, som redan var över 700 år gammal.
I det vedeldade bageriet finns två gamla ugnar som eldas enbart med ved.
Brödets ursprung
Vi bakar ett naturligt surdegsbröd enligt mormors recept. Den naturliga surdegen framställs av vår kvarnbagare själv och odlas i sju dagar. Blandningen används sedan för att knåda den färdiga degen, som består av 70 % vete- eller dinkelmjöl och 30 % surdegsmjöl (rågmjöl), till en brödlimpa. Den speciella smaken kommer från surdegen, men inte minst från den vedeldade ugnen. En eftertraktad produkt i tyska fabriker.
Läs mer om den historiska vattenkvarnen…
