Destilleri
Drömmen om att destillera brännvin
Redan som ung drömde jag om att en dag få bränna brännvin. Lagligt förstås, inte som farfar som har en ombyggd mjölkkokare svart i källaren.
Min dröm om att destillera min egen snaps gick i uppfyllelse 2003. Det tog dock tre år att hitta ett destilleri och få tillstånd för det. Att dessutom äga fruktträdgårdarna var ingen liten bedrift.
Frukter för destillation av brännvin
För att kunna framställa en klar konjak används endast frukter med en viss sockerhalt, så att de också utvecklar alkohol under jäsningen. Vi får mest glädje av att plocka frukt från Eifelens vildmark.
Även om detta är en ganska komplicerad process är det nästan säkert värt det för att få fram en trevlig gourmetschnaps.
Våra favoriter här är:
– Äldre
– Sloes
– Vilda körsbär (Bird Cherry)
Uppförande av ett destilleri
Ett destilleri består av en sluten vattenpanna som eldas med övertryck. Vår destillerianläggning har anor från 1984 och är fortfarande vedeldad. Detta innebär en stor tidsåtgång när man destillerar brännvin, eftersom man måste vara på plats hela tiden för att kontrollera eldningen av destillationsanläggningen.
Destillationsblåsan med en kapacitet på 149 liter är inbyggd i den slutna vattenkokaren. När mäsken värms upp separeras alkoholen från vattnet genom destillation, eftersom alkoholen har en kokpunkt som börjar vid 72 grader. En kylare används sedan för att kondensera alkoholen igen, vilket gör det möjligt att samla upp alkoholen. Som en försiktighetsåtgärd måste man nu separera den främre körningen, den mellersta körningen och den efterföljande körningen.
Ta en guidad tur för att se hur ett destilleri är uppbyggt och hur det fungerar. Njut av en hembränd brännvin när du är där eller boka en brännvinsprovning med din grupp.
Om du vill prova vår brännvin i förväg kan du beställa några prover i vår webbutik!
Brännvinsmästaren Erwin v. d. Mühle önskar “lycka till”.
Lär dig mer om historiska vattenkvarn.
