Mostarda histórica

Descrição

Mostarda histórica do Eifel

A nossa mostarda histórica remonta a um passado longínquo. Preparada na hora segundo uma receita original de 1820, é quase tão antiga como o próprio moinho de água histórico e é considerada a origem de todas as variedades de mostarda do moinho.

Como é feita a mostarda?

Limpo, triturado, desengordurado e depois moído. A viagem do grão de mostarda é longa, mas não é o fim da viagem. A mostarda histórica só fica completa depois de se juntar a água, o vinagre, o sal, o açúcar e as especiarias. A fermentação completa o processo. À semelhança da produção de cerveja, é criado um mosto, que amadurece durante pelo menos 4 semanas e confere à mostarda o seu sabor único. A mostarda não perde nenhum dos seus óleos essenciais e sabores quando é processada “a frio”.

Mostarda histórica na cozinha – é indispensável para estas receitas

A mostarda tradicional é um verdadeiro polivalente. Por conseguinte, não só combina perfeitamente com pratos quentes e salgados, mas também com pratos frios. Os simples pratos de pão tornam-se iguarias e o molho de mostarda servido ao jantar ou ao almoço impressiona pelo seu sabor picante.

Para conservar a mostarda e a sua pungência, é necessário guardá-la num local fresco e escuro depois de a abrir.