Bebidas espirituosas

Aguardente regional e bebidas espirituosas da nossa destilaria do Eifel
Com a destilaria de aguardente própria do moinho, o chefe de moagem Erwin realizou o seu sonho de infância, há muito esperado, de “destilar a sua própria aguardente” em 2003. Utilizando os melhores ingredientes regionais da região de Vulkaneifel, produz, desde então, o seu próprio licor e brandy diretamente em Birgel.
Como são produzidas as aguardentes?
Na destilaria, a caldeira de água fechada é accionada com sobrepressão. O sistema de destilação do lagar data de 1984 e ainda é alimentado a lenha, o que garante um elevado dispêndio de tempo, uma vez que a presença constante para ter sempre sob controlo a queima da destilaria é uma obrigação. O alambique, com uma capacidade de 149 litros, está incorporado na caldeira fechada. O álcool tem um ponto de ebulição de 72 graus, pelo que, quando o mosto é aquecido, o álcool é separado da água por destilação. O refrigerador condensa tudo de novo, permitindo que o álcool seja recolhido no final. Em seguida, por precaução, a entrada, o percurso central e a saída são separados uns dos outros.

Aguardente de frutos, brandy de frutos e aguardente de frutos? Mas qual é exatamente a diferença? Muito simplesmente: no processo de fabrico.

Utilizamos bagas, frutos secos ou frutos com baixo teor de açúcar e amido para as nossas aguardentes de frutos, que são fermentadas em vez de esmagadas antes da destilação. Os ingredientes mais populares e comuns incluem framboesas, nozes, avelãs e abrunhos. Os aromas são extraídos por imersão em álcool neutro; este processo de imersão é designado por maceração. Depois de os ingredientes terem sido demolhados com sucesso, são destilados.

A aguardente de frutos, também conhecida por Obstler, é uma bebida espirituosa produzida a partir de frutos como maçãs, pêras, ameixas ou damascos. Estes frutos são esmagados e depois destilados. Após a destilação, o destilado de fruta tem um teor alcoólico entre 70-80%. Por fim, a bebida espirituosa é completada com água macia para atingir o teor alcoólico desejado de 40-42%.
Os brandies em resumo
A nossa aguardente de maçã é elaborada exclusivamente a partir de maçãs da região. O brandy clássico tem um sabor particularmente encorpado e suave.

O nosso brandy de maçã Echestöpchen armazenado em barris de carvalho é uma verdadeira raridade. O seu maravilhoso sabor frutado e o subtil toque de madeira fazem dele uma experiência gustativa particularmente refinada.

A nossa aguardente de avelã impressiona pelo seu forte sabor a noz e fragrância aromática.

A nossa aguardente de framboesa seduz com o seu aroma excecionalmente aromático e o seu sabor intensamente frutado, que se estende do nariz ao paladar.

O nosso brandy de sabugueiro único é feito a partir do fruto selvagem mais famoso do Eifel. O fruto confere ao brandy um aroma único e um sabor invulgar que só o sabugueiro pode dar.

O nosso brandy de cereja feito a partir de cerejas de pássaro do Eifel caracteriza-se pelo seu maravilhoso aroma, que lembra ligeiramente o maçapão, e pelo seu sabor fino e opulento. O seu longo final deixa uma impressão duradoura.

A nossa aguardente de ameixa mirabelle é feita a partir de ameixas mirabelle amadurecidas ao sol, que conferem à aguardente um sabor único, suave e doce a fruta e uma maravilhosa nota floral.

A nossa Mühlenbrand é um produto muito especial da nossa destilaria, que gostamos de chamar “Eifel Grappa” sem exagerar.

O nosso whisky de moinho é um verdadeiro chamariz, e não apenas devido à sua cor dourada. O seu elaborado processo de produção torna-o também único entre as nossas especialidades de aguardente. O seu envelhecimento em barris de carvalho confere-lhe o seu inconfundível sabor Mühle-Original.

A nossa aguardente de fruta é uma combinação perfeita de maçãs e pêras locais, refinada com as nossas melhores aguardentes de abrunho, cereja e sabugueiro e, assim, uma fusão dos mais excelentes sabores de fruta.

O nosso brandy de fruta n.º 1 é produzido na mesma base que o nosso brandy de fruta, mas isso não é tudo – afinal, não é n.º 1 por nada! A especialidade está no mosto. Todos os anos, o chefe de moagem Erwin cria uma nova composição para o mosto.

O nosso gin de abrunho é um brandy especial feito a partir do fruto do espinho de abrunheiro. O sabor a fruta lembra as cerejas ou as ameixas. É considerada uma verdadeira raridade devido ao processo de colheita intensivo em termos de mão de obra.

O nosso sloe gin é também uma das nossas especialidades de brandy requintado. Encorpado e de sabor aromático, é um prazer para todos os gourmets.

A nossa aguardente de mostarda é provavelmente o nosso brandy mais invulgar e um companheiro fiel na cozinha. Na cozinha, é ideal para apurar o sabor da carne e dos pratos grelhados.

A nossa aguardente de ameixa é feita a partir de ameixas da região e tem um sabor particularmente suave e encorpado. Como o fruto inteiro é transformado com o caroço, as ameixas são frequentemente acompanhadas de um ligeiro sabor a amêndoa.