Padaria de moinho



Caros amigos do moinho, de 18.02.25 a 13.03.25 inclusive, o nosso moinho de água histórico está de férias. É possível efetuar reservas durante este período. Durante este período, responderemos às perguntas diárias e às mensagens enviadas diretamente pore-mail ou através do nosso formulário de contacto. A partir de 14.03.25, estaremos novamente à tua disposição, como habitualmente.
Podes consultar o horário de funcionamento aqui.

Ankündigung
Am 21.05.2024 bleibt die Historische Wassermühle für einen Tag geschlossen. Am 22.05.2024 sind wir wieder wie gewohnt für Euch da.

Origem

A casa da padaria do moinho é originária de Bodenbach no Westerwald e foi construída em 1659. Aí foi desmantelado pelo moleiro chefe Erwin e a sua equipa de moagem, apenas para ser reconstruído 1:1 em Birgel. Este foi o primeiro edifício histórico a ser acrescentado ao moinho de farinha existente no local do moinho, que já tinha mais de 700 anos de idade.

Na padaria a lenha, há dois fornos antigos que são cozidos exclusivamente com lenha.

Origem do pão

Cozinhamos um pão natural de sopa, de acordo com a receita da avó. O sourdough natural é preparado pelo próprio padeiro do nosso moinho e criado durante sete dias. A mistura é então utilizada para amassar a massa acabada, composta por 70 % de farinha de trigo ou de espelta e 30 % de massa de sopa (farinha de centeio), num pão de forma. O sabor especial provém do sourdough, mas também não menos importante do forno a lenha. Um produto muito procurado nos moinhos alemães.

Saiba mais sobre o Moinho Histórico da Água…