Destilaria
O sonho da destilação de schnapps
Quando era jovem, já sonhava em um dia poder destilar schnapps. Legalmente, é claro, não como o avô com um churn de leite preto convertido na cave.
O meu sonho de destilar o meu próprio schnapps tornou-se realidade em 2003. Encontrar uma destilaria e obter uma licença para a mesma, contudo, levou três anos. E, para além disso, possuir os pomares, não foi uma proeza pequena.
Frutos para destilar schnapps
Para poder produzir uma aguardente clara, só são consideradas as frutas com um certo teor de açúcar, de modo a que também desenvolvam álcool durante a fermentação. Temos o maior prazer em apanhar fruta dos animais selvagens do Eifel.
Embora este seja um assunto bastante elaborado, vale quase de certeza a pena para a produção de um agradável schnapps gourmet.
Os nossos favoritos aqui são:
– Ancião
– Sloes
– Cerejeira selvagem (Bird Cherry)
Construção de uma destilaria
Uma destilaria consiste em uma caldeira de água fechada que é disparada com sobrepressão. A nossa destilaria remonta a 1984 e continua a ser alimentada a lenha. Isto significa um elevado gasto de tempo na destilação de aguardente, uma vez que é necessário estar sempre no local para manter a queima da instalação de destilação sob controlo.
A bexiga de destilação com uma capacidade de 149 litros é incorporada na chaleira fechada. Quando o mosto é aquecido, o álcool é separado da água por destilação, porque o álcool tem um ponto de ebulição que começa em 72 graus. Um refrigerador é então utilizado para condensar o álcool uma vez mais, uma vez que isto permite que o álcool seja recolhido. Agora, como medida de precaução, a corrida para a frente, a corrida intermédia e a corrida posterior devem ser separadas.
Faça uma visita guiada para ver como uma destilaria é montada e como funciona. Desfrute de um schnapps destilado em casa enquanto lá estiver ou reserve uma degustação de schnapps com o seu grupo.
O destilador Erwin v. d. Mühle deseja “boa sorte”.
Saiba mais sobre o moinho histórico de água.
