honing

Honing uit de Eifel
Onze honing is het symbool van de puurste natuur in zijn mooiste vorm. Onze heerlijke honing komt tot stand in nauwe samenwerking met lokale imkers uit de natuurlijke diversiteit van de ongerepte landschappen van de Eifel in al zijn facetten. Wij hechten veel belang aan het welzijn van de bijen en verwerken de opgeschepte honing met de grootste zorg.

Het is bijna niet te geloven en toch is het waar: de meest aromatische honingsoorten worden vaak geproduceerd in regio’s waar het wisselvallige klimaat en de wisselende temperaturen niet altijd ideaal zijn.

In de gastronomie wordt honing gebruikt in een verscheidenheid aan heerlijke desserts. U kunt onze heerlijke honing uit de Eifel direct ter plaatse krijgen in onze molenwinkel en nu eindelijk online!
Van nectar tot honing
Zodra een bij een rijke nectarbron voor zichzelf ontdekt, vertelt hij zijn kolonie daarover met een bijendans. Dan vliegen alle verzamelaars naar de genoemde bron om de nectar van de plant te verzamelen. De bijen verzamelen dan de nectar en keren dan terug naar de bijenkorf om het aan een bijenkorfbij te geven. Op dit moment is de nectar verre van honing, maar eerder een suikerachtige waterige oplossing.

Het echte werk begint in de bijenkorf. Hier wordt de nectar meerdere keren aangezogen en weer losgelaten. Telkens wordt de nectar verrijkt met enzymen, eiwitten en zuren van de bijen.

Dan is het tijd voor opslag. Het nu ingedikte sap wordt in een lege honingraatcel afgevuld. Nu moet alleen het watergehalte worden verlaagd. De bijen slagen er zelf in om het aanvankelijke watergehalte van ongeveer 75% tot minder dan 20% te verlagen.

Als de inhoud van de gevulde honingraatcel de vereiste consistentie heeft, wordt deze afgesloten met een wasdeksel. De imker kan gemakkelijk zien of de honing rijp is en kan al snel beginnen met het oogsten van de van nature zoete honing.

Als de honing rijp is, haalt de imker voorzichtig de honingraatcellen uit de bijenkorf. De waslaag wordt dan voorzichtig verwijderd en de honing kan eenvoudig uit de honingraatcellen worden verwijderd. Na meerdere keren roeren om te voorkomen dat de honing gaat kristalliseren, kan de honing in het kant-en-klare glas geschonken worden.
Onze soorten honing
Onze Eifler-koolzaadhoning wordt gewonnen uit de nectar van de glorieuze gele koolzaadvelden. Het smaakt buitengewoon heerlijk en maakt indruk met zijn romige consistentie.

Onze wilde bloesemhoning wordt gemaakt van de kleurrijke verscheidenheid aan verschillende soorten bloemen in de Eifel. De van nature zoete smaak en de subtiel smeltende consistentie maken het tot een uniek genot.