Mühlen-Bäckerei
oorsprong
Het huis van de molenbakkerij komt uit Bodenbach in het Westerwald en is gebouwd in 1659. Daar werd het door hoofdmolenaar Erwin en zijn freesteam ontmanteld om het vervolgens in Birgel 1:1 weer op te bouwen. Dit was het eerste historische gebouw dat werd toegevoegd aan de bestaande meelfabriek op het reeds meer dan 700 jaar oude molenterrein.
In de houtgestookte bakkerij staan twee oude ovens die alleen met hout gestookt worden.
Brood maken
We bakken een natuurlijk zuurdesembrood volgens oma’s recept. Natuurlijk zuurdesem wordt door onze molenbakker zelf bereid en zeven dagen gekweekt. Vervolgens wordt de methode gebruikt om het afgewerkte deeg, bestaande uit 70% tarwe- of speltmeel en 30% zuurdesem (roggemeel) tot een brood te kneden. De speciale smaak komt van het zuurdesem, maar niet in de laatste plaats ook van de houtoven. Een populair product in Duitse molens.
Leer meer over de historische watermolen …
