Distilleerderij
De droom van het distilleren van schnaps
In mijn jeugd droomde ik ervan ooit schnaps te kunnen distilleren. Juridisch gezien natuurlijk niet zoals opa met een omgebouwd zwart melkbusje in de kelder.
Mijn droom om mijn eigen schnaps te distilleren kwam uit in 2003. Het duurde echter drie jaar om een distilleerderij te vinden en een vergunning te krijgen. En dan ook nog de boomgaarden bezitten, dat was geen geringe prestatie.
Fruit voor het distilleren van schnaps
Om een heldere brandewijn te kunnen produceren, worden alleen vruchten met een bepaald suikergehalte overwogen om tijdens de fermentatie alcohol te ontwikkelen. Het meest genieten we van het plukken van fruit uit de wildernis van de Eifel.
Hoewel dit een vrij omslachtige aangelegenheid is, is het vrijwel zeker de moeite waard voor de productie van een heerlijke gourmetschnaps.
Onze favorieten hier zijn:
– Ouderling
– Sloes
– Wilde Kers (Vogelkers)
Oprichting van een schnapsstokerij
Een schnapsstokerij bestaat uit een gesloten ketel die met overdruk gestookt wordt. Onze distilleerderij is van 1984 en wordt nog op hout gestookt. Dit betekent een hoge tijdsbesteding bij het distilleren van schnaps, aangezien je altijd ter plaatse moet zijn om het stoken van de distilleerderij onder controle te hebben.
De distilleerketel met een inhoud van 149 liter is verwerkt in de gesloten ketel. Bij verhitting van de puree wordt de alcohol door destillatie van het water gescheiden, omdat alcohol een kookpunt heeft dat begint bij 72 graden. Een koeler condenseert dan weer, omdat hierdoor de alcohol kan worden opgevangen. Nu moeten uit voorzorg de voorloop, middenloop en naloop worden gescheiden.
Volg een rondleiding om te zien hoe een schnapsstokerij werkt en hoe deze werkt. Geniet met uw gezelschap van een huisgemaakte schnaps of boek een schnapsproeverij.
De hoofdmolenaar Erwin v. d. Mühle wenst “veel geluk”.
Leer meer over de historische watermolen .
