Panificio Mill
Origine
La casa del mulino-panificio è originaria di Bodenbach, nel Westerwald, e fu costruita nel 1659. Lì è stato smontato dal capo mugnaio Erwin e dalla sua squadra, per poi essere ricostruito 1:1 a Birgel. Questo è stato il primo edificio storico ad essere aggiunto al mulino esistente sul sito del mulino, che aveva già più di 700 anni.
Nella panetteria a legna ci sono due antichi forni alimentati esclusivamente a legna.
Origine del pane
Prepariamo un pane a lievitazione naturale secondo la ricetta della nonna. La pasta madre naturale è preparata dalla stessa panettiera del nostro mulino e viene allevata per sette giorni. La miscela viene poi utilizzata per impastare la pasta finita, composta per il 70% da farina di frumento o di farro e per il 30% da lievito madre (farina di segale), in una pagnotta. Il gusto speciale deriva dal lievito madre, ma anche dal forno a legna. Un prodotto ricercato dalle cartiere tedesche.
Per saperne di più sullo storico Mulino ad acqua…
