Moutarde historique

Description

Moutarde historique de l’Eifel

Notre moutarde historique remonte à loin dans l’histoire. Fraîchement préparée selon une recette originale de 1820, elle est presque aussi ancienne que le moulin à eau historique lui-même et est considérée comme l’origine de toutes les moutardes du moulin.

Comment est fabriquée la moutarde ?

Nettoyé, broyé, dégraissé puis broyé. Le voyage de la graine de moutarde est long, et pourtant ce n’est pas la fin du voyage. La moutarde historique n’est complète qu’après avoir ajouté de l’eau, du vinaigre, du sel, du sucre et des épices. La fermentation achève le processus. Semblable à la production de bière, une purée est créée, qui mûrit pendant au moins 4 semaines et donne à la moutarde son goût unique. En étant transformée « à froid », la moutarde ne perd aucune de ses huiles essentielles et de ses arômes.

Moutarde historique dans la cuisine – elle ne devrait pas manquer dans ces recettes

La moutarde traditionnelle est un vrai polyvalent. Il se marie bien non seulement avec des plats chauds et copieux, mais aussi avec des plats froids. De simples plats de pain se transforment en délices et la sauce moutarde servie pour le dîner ou le déjeuner impressionne par sa note piquante.

Pour une conservation optimale de la moutarde et de son piquant, veillez à conserver la moutarde aussi fraîche et sombre que possible après ouverture.