eaux-de-vie

Schnaps et spiritueux régionaux de notre distillerie de schnaps Eifler
Avec la distillerie de schnaps du moulin, Chefmüller Erwin a réalisé son rêve d’enfance tant attendu de « distiller du schnaps » en 2003. Depuis lors, il produit sa propre liqueur et brandy directement à Birgel avec les meilleurs ingrédients régionaux du Vulkaneifel.
Comment sont faites les eaux-de-vie fines ?
Dans la distillerie de schnaps, la bouilloire fermée est alimentée en surpression. La distillerie du moulin date de 1984 et est toujours alimentée au bois, ce qui garantit une grande dépense de temps, car une présence constante est indispensable pour contrôler à tout moment la cuisson de la distillerie. L’alambic d’une capacité de 149 litres est intégré dans la bouilloire fermée. L’alcool a un point d’ébullition de 72 degrés, donc lorsque la purée est chauffée, l’alcool est séparé de l’eau par distillation. Le refroidisseur condense à nouveau le tout et ainsi, au final, l’alcool peut être récupéré. Ensuite, par mesure de précaution, la pré-passe, la passe intermédiaire et la reprise sont séparées l’une de l’autre.

Eau-de-vie de fruits, schnaps de fruits et alcool de fruits ? Mais où est exactement la différence ? Tout simplement : dans le processus de fabrication.

Pour notre eau-de-vie de fruits, on utilise des baies, des noix ou des fruits à faible teneur en sucre et en amidon qui ne sont pas écrasés mais fermentés avant la distillation. Les ingrédients populaires et courants sont les framboises, les noix, les noisettes et les prunelles. En ajoutant de l’alcool neutre, les arômes vous sont retirés, ce processus de trempage s’appelle la macération. Après avoir réussi à tremper les ingrédients, ils sont distillés.

Dans le cas de l’eau-de-vie de fruits ou du schnaps aux fruits, on parle d’un alcool qui est fabriqué à partir de fruits comme les pommes, les poires, les prunes ou les prunes. Ces fruits sont écrasés puis distillés. Après la distillation, le distillat de fruits a une teneur en alcool comprise entre 70 et 80 %. Enfin, le brandy est ensuite rempli d’eau douce afin de le réduire à la force buvable souhaitée de 40 à 42 %.
Un aperçu des eaux-de-vie
Notre eau- de-vie de pomme est fabriquée exclusivement à partir de pommes de la région. Le brandy classique a un goût particulièrement corsé et doux.

Avec notre eau de vie de pomme echo stopper stockée en fûts de chêne , on parle d’une rareté certaine. Son merveilleux arôme de fruits et la subtile note de bois en font une expérience gustative particulièrement noble.

Notre alcool de noisette impressionne par son goût de noisette distinctif et son parfum aromatique.

Notre alcool de framboise séduit par son odeur extraordinairement aromatique et son goût intensément fruité, qui s’étend du nez au palais.

Notre eau-de- vie de sureau unique est fabriquée à partir des fruits sauvages les plus célèbres de l’Eifel. Les fruits donnent à l’eau-de-vie un parfum unique et un goût inhabituel que seul le sureau peut donner.

Notre eau-de-vie de cerise à base de cerises oiseaux de l’Eifel se caractérise par son parfum merveilleux, qui rappelle légèrement le massepain, et son goût fin et opulent. En raison de sa longue réverbération, il laisse une impression durable.

Notre eau-de- vie mirabelle est fabriquée à partir de mirabelles mûries au soleil, qui confèrent à l’eau-de-vie un goût de fruit doux et sucré unique et une note merveilleusement florale.

Quand il s’agit de notre brandy de moulin , nous parlons d’un produit très spécial de notre distillerie de schnaps, que nous aimons aussi appeler “Eifelgrappa”, sans exagérer.

Notre whisky de moulin n’est pas seulement un véritable accroche-regard en raison de sa couleur dorée. Parce que son processus de fabrication élaboré en fait également l’une de nos spécialités de brandy uniques. Parce qu’il est stocké dans des fûts de chêne, il obtient son goût inimitable d’origine Mühle.

Notre eau-de- vie de fruits est un mélange parfait de pommes et de poires locales, raffinée avec les meilleures eaux-de-vie de prunelle, de cerise et de sureau de la maison et ainsi une fusion des plus excellentes saveurs de fruits.

Notre eau- de-vie de fruits numéro 1 est fabriquée sur la même base que notre eau-de-vie de fruits, mais ce n’est pas tout, après tout, ce n’est pas le numéro 1 pour rien ! La spécialité réside dans la purée. Chaque année, Chefmüller Erwin crée une nouvelle composition pour la purée.

Notre brandy de prunelle est une spécialité de brandy spéciale à base de fruits du prunellier. En termes de goût, l’arôme de fruit rappelle les cerises ou les prunes. En raison de sa récolte élaborée, il est considéré comme une véritable rareté.

Notre Schlehengeist est également l’une de nos fines spécialités de brandy. Corsé et aromatique en goût, c’est un délice pour tous les gourmets.

Notre alcool de moutarde est probablement notre eau-de-vie la plus extraordinaire et un fidèle compagnon en cuisine. En cuisine, il peut être utilisé pour affiner des plats copieux de viande et de grillades.

Notre eau de vie de prune est fabriquée à partir de prunes régionales et a un goût particulièrement doux et corsé. Comme le fruit entier est traité avec du noyau, les prunes sont souvent accompagnées d’une légère note d’amande.