Licores finos

Aguardientes y licores regionales de nuestra destilería de Eifel
Con la destilería de aguardiente del molino, el molinero jefe Erwin cumplió en 2003 su ansiado sueño infantil de “destilar su propio aguardiente”. Utilizando los mejores ingredientes regionales de la región de Vulkaneifel, produce desde entonces su propio licor y brandy directamente en Birgel.
¿Cómo se elaboran los aguardientes?
En la destilería, la caldera de agua cerrada se enciende con sobrepresión. El sistema de destilación del molino data de 1984 y todavía se alimenta con leña, lo que garantiza un elevado gasto de tiempo, ya que es imprescindible la presencia constante para tener siempre bajo control el encendido de la destilería. El alambique, con una capacidad de 149 litros, está incorporado a la caldera cerrada. El alcohol tiene un punto de ebullición de 72 grados, por lo que cuando se calienta el mosto, el alcohol se separa del agua mediante destilación. El refrigerador vuelve a condensarlo todo, lo que permite recoger el alcohol al final. A continuación, como medida de precaución, se separan entre sí la entrada, el recorrido central y la salida.

¿Brandy de frutas, aguardiente de frutas y aguardiente de frutas? Pero, ¿cuál es exactamente la diferencia? Muy sencillo: en el proceso de fabricación.

Utilizamos bayas, frutos secos y frutas bajas en azúcar y almidón para nuestros aguardientes de frutas, que se fermentan en lugar de triturarse antes de la destilación. Entre los ingredientes más populares y comunes figuran las frambuesas, las nueces, las avellanas y las endrinas. Los aromas se extraen mediante maceración con alcohol neutro. Una vez remojados los ingredientes, se destilan.

El aguardiente de frutas, también conocido como Obstler, es una bebida espirituosa elaborada a partir de frutas como manzanas, peras, ciruelas o ciruelas damascenas. Estas frutas se trituran y luego se destilan. Tras la destilación, el destilado de frutas tiene una graduación alcohólica de entre el 70 y el 80%. Por último, el aguardiente se rellena con agua blanda para que alcance la graduación deseada de 40-42%.
Los brandies de un vistazo
Nuestro aguardiente de manzana se elabora exclusivamente con manzanas de la región. El brandy clásico tiene un sabor especialmente intenso y suave.

Nuestro aguardiente de manzana Echestöpchen almacenado en barricas de roble es una auténtica rareza. Su maravilloso sabor afrutado y su sutil toque de madera lo convierten en una experiencia gustativa especialmente refinada.

Nuestro aguardiente de avellana impresiona por su fuerte sabor a nuez y su fragancia aromática.

Nuestro aguardiente de frambuesa seduce por su perfume excepcionalmente aromático y su sabor intensamente afrutado, que se extiende desde la nariz hasta el paladar.

Nuestro exclusivo brandy de saúco se elabora con la fruta silvestre más famosa del Eifel. La fruta confiere al brandy un aroma único y un sabor inusual que sólo la baya del saúco puede dar.

Nuestro aguardiente de cerezas, elaborado con cerezas de pájaro de Eifel , se caracteriza por su maravilloso aroma, que recuerda ligeramente al mazapán, y su sabor fino y opulento. Su largo final deja una impresión duradera.

Nuestro aguardiente de cir uelas mirabel se elabora con ciruelas mirabel maduradas al sol, que confieren al aguardiente un sabor frutal dulce y suave único y una maravillosa nota floral.

Nuestra Mühlenbrand es un producto muy especial de nuestra destilería, que nos gusta llamar “Grappa del Eifel” sin exagerar.

Nuestro whisky de molino llama la atención, y no sólo por su color dorado. Su elaborado proceso de producción también lo hace único entre nuestras especialidades de brandy. Su envejecimiento en barricas de roble le confiere su inconfundible sabor Mühle-Original.

Nuestro aguardiente de frutas es una combinación perfecta de manzanas y peras locales, refinada con los mejores aguardientes de endrinas, cerezas y bayas de saúco, por lo que es una fusión de los sabores frutales más excelentes.

Nuestro aguardiente de frutas n .º 1 se elabora sobre la misma base que nuestro aguardiente de frutas, pero eso no es todo; después de todo, ¡por algo es el n.º 1! La especialidad reside en el puré. Cada año, el molinero jefe Erwin crea una nueva composición para el mosto.

Nuestra ginebra de endrinas es un aguardiente especial elaborado con el fruto del espino de endrinas. El sabor frutal recuerda al de las cerezas o las ciruelas. Se considera una auténtica rareza debido al proceso de recolección, que requiere mucha mano de obra.

Nuestra ginebra de endrinas es también una de nuestras exquisitas especialidades de brandy. Con cuerpo y sabor aromático, es una delicia para cualquier gourmet.

Nuestro aguardiente de mostaza es probablemente nuestro brandy más inusual y un fiel compañero en la cocina. En la cocina, es ideal para refinar el sabor de la carne y los platos a la parrilla.

Nuestro aguardiente de ciruelas se elabora con ciruelas de la región y tiene un sabor especialmente suave y con cuerpo. Como la fruta entera se procesa con el hueso, las ciruelas suelen ir acompañadas de un ligero sabor a almendra.