Destilería
El sueño de destilar aguardiente
Cuando era joven, ya soñaba con que algún día me dejaran destilar aguardiente. Legalmente, claro, no como el abuelo con una lechera reconvertida en negra en el sótano.
Mi sueño de destilar mi propio aguardiente se hizo realidad en 2003. Sin embargo, encontrar una destilería y obtener el permiso para ello llevó tres años. Y encima tener los huertos, no era poca cosa.
Frutas para destilar aguardiente
Para poder producir un brandy claro, sólo se tienen en cuenta las frutas con un cierto contenido de azúcar, de modo que también desarrollen alcohol durante la fermentación. Lo que más nos gusta es recoger fruta en los bosques del Eifel.
Aunque se trata de un proceso bastante laborioso, merece la pena para obtener un agradable aguardiente gourmet.
Nuestros favoritos son:
– Anciano
– Sloes
– Cerezo silvestre
Construcción de una destilería
Una destilería consta de una caldera de agua cerrada que se enciende con sobrepresión. Nuestra planta de destilación data de 1984 y sigue siendo de leña. Esto supone un gran gasto de tiempo a la hora de destilar aguardiente, ya que hay que estar in situ todo el tiempo para mantener bajo control el encendido de la planta de destilación.
El vejigón de destilación, con una capacidad de 149 litros, está incorporado en el hervidor cerrado. Cuando se calienta el mosto, el alcohol se separa del agua por destilación, ya que el alcohol tiene un punto de ebullición que comienza a los 72 grados. A continuación, se utiliza un refrigerador para condensar de nuevo el alcohol, lo que permite recogerlo. Ahora, como medida de precaución, hay que separar la carrera de avance, la carrera intermedia y la carrera posterior.
Haga una visita guiada para ver cómo se monta una destilería y cómo funciona. Disfrute de un aguardiente destilado en casa mientras está allí o reserve una degustación de aguardiente con su grupo.
El molinero jefe de la destilería, Erwin v. d. Mühle, desea “buena suerte”.
Más información sobre el histórico molino de agua.
