Fin spiritus

Regionale snapse og spiritus fra vores Eifel-destilleri
Med møllens eget snapsedestilleri opfyldte møller Erwin sin længe ventede barndomsdrøm om at “destillere sin egen snaps” i 2003. Ved hjælp af de bedste regionale ingredienser fra Vulkaneifel-regionen har han lige siden produceret sin egen likør og brandy direkte i Birgel.
Hvordan produceres brandyerne?
I destilleriet fyres den lukkede vandkedel med overtryk. Destillerisystemet fra møllen går tilbage til 1984 og fyres stadig med træ, hvilket garanterer et højt tidsforbrug, da den konstante tilstedeværelse for altid at have fyringen af destilleriet under kontrol er et must. Destillationsapparatet, der har en kapacitet på 149 liter, er indbygget i den lukkede kedel. Alkohol har et kogepunkt på 72 grader, så når mæsken opvarmes, skilles alkoholen fra vandet ved destillation. Køleren kondenserer det hele igen, så alkoholen kan opsamles til sidst. Derefter adskilles indløb, midterløb og udløb fra hinanden som en sikkerhedsforanstaltning.

Frugtbrændevin, frugtbrandy og frugtbrændevin? Men hvad er egentlig forskellen? Ganske enkelt: i fremstillingsprocessen.

Vi bruger bær, nødder eller frugter med lavt sukker- og stivelsesindhold til vores frugtsnaps, som fermenteres i stedet for at moses før destillering. Populære og almindelige ingredienser er hindbær, valnødder, hasselnødder og slåen. Smagsstofferne udvindes ved udblødning med neutral alkohol; denne udblødningsproces kaldes maceration. Når ingredienserne har ligget i blød, destilleres de.

Frugtbrandy, også kendt som Obstler, er en spiritus fremstillet af frugt som æbler, pærer, blommer eller damsoner. Disse frugter moses og destilleres derefter. Efter destillation har frugtdestillatet et alkoholindhold på mellem 70-80%. Til sidst fyldes spiritussen op med blødt vand for at bringe den ned til den ønskede drikkestyrke på 40-42%.
Brandyerne i et overblik
Vores æblebrændevin er udelukkende fremstillet af æbler fra regionen. Den klassiske brandy smager særligt fyldigt og mildt i smagen.

Vores Echestöpchen æblebrændevin lagret på egetræsfade er en sand sjældenhed. Den vidunderlige frugtagtige smag og det subtile strejf af træ gør den til en særlig raffineret smagsoplevelse.

Vores hasselnøddesprit imponerer med sin stærke nøddesmag og aromatiske duft.

Vores hindbærbrændevin forfører med sin usædvanligt aromatiske duft og intenst frugtagtige smag, der strækker sig fra næsen til ganen.

Vores unikke hyldebærbrandy er lavet af den mest berømte vilde frugt i Eifel. Frugten giver brandyen en unik aroma og en usædvanlig smag, som kun hyldebær kan give.

Vores kirsebærbrandy lavet på fuglekirsebær fra Eifel er kendetegnet ved sin vidunderlige aroma, der minder lidt om marcipan, og sin fine, overdådige smag. Den lange eftersmag efterlader et varigt indtryk.

Vores mirabellebrandy er lavet på solmodne mirabeller, som giver brandyen en unik mild, sød frugtsmag og en vidunderlig blomsternote.

Vores Mühlenbrand er et meget specielt produkt fra vores destilleri, som vi gerne kalder “Eifel Grappa” uden at overdrive.

Vores møllewhisky er et ægte blikfang, og ikke kun på grund af dens gyldne farve. Den detaljerede produktionsproces gør den også unik blandt vores brandyspecialiteter. Lagringen på egetræsfade giver den umiskendelige Mühle-Original-smag.

Vores frugtbrændevin er en perfekt kombination af lokale æbler og pærer, raffineret med de fineste af vores egne brændevine af slåen, kirsebær og hyldebær og er derfor en fusion af de mest fremragende frugtsmage.

Vores frugtbrandy No.1 er lavet på samme grundlag som vores frugtbrandy, men det er ikke alt – den er jo ikke No.1 for ingenting! Specialiteten ligger i mæsken. Hvert år skaber møller Erwin en ny sammensætning til mæsken.

Vores slåen-gin er en specialbrandy lavet af frugten fra slåen-tornen. Frugtsmagen minder om kirsebær eller blommer. Den betragtes som en ægte sjældenhed på grund af den arbejdskrævende høstproces.

Vores sloe gin er også en af vores udsøgte brandy-specialiteter. Den er fyldig og aromatisk i smagen og en fryd for enhver gourmet.

Vores sennepsbrændevin er nok vores mest usædvanlige brandy og en trofast følgesvend i køkkenet. Når du laver mad, er den ideel til at forfine smagfulde kød- og grillretter.

Vores blommebrændevin er lavet på blommer fra regionen og har en særlig mild og fyldig smag. Da hele frugten forarbejdes med stenen, ledsages blommer ofte af en let mandelsmag.